主料:
牛腱子，
1kg
辅料:
葱适量，
盐适量，
糖，
1大勺朗姆酒，2大勺豆瓣酱，
3大勺，
酱油，
2大勺，
香叶，
2片，
八角，
1颗，
小茴香，
少许，
花椒，
少许，
干辣椒，
2颗，
姜适量酱香牛腱子的做法步骤
1.将牛腱子肉清洗干净切成大块
2.用牙签在四周扎洞
3.锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
4.直至煮出血沫
5.捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
6.再次用牙签在四周扎洞
7.准备好葱姜和其他调味料
8.将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
9.放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
10.将内胆坐入锅中
11.盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
12.依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
13.待程序结束并排气完毕后开盖
14.取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
15.放入冰箱冷藏过夜
16.第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
17.关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
小窍门&温馨提示
1. 使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2. 注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
TAGS：
凉菜 家常菜 牛腱子
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